SON DAKİKA

ÖDEMİŞ KÖFTE

Bu haber 30 Mayıs 2018 - 0:06 'de eklendi ve kez görüntülendi.

Ödemiş’te gireceğiniz her sokakta en az bir tane köfteci çıkar karşınıza. Düğünlerde davetlilere ikram edilir keşkekle birlikte.. Gelenek haline gelmiş gel zaman git zaman bu köfte. Köyde sıkılan kalkıp köfte yemeye gider ilçeye 🙂 öğleden sonra köfteciler kapalıdır. Çünkü kıyması yoğrulduktan sonra bir gece bekletilir bu yüzden kıyması biten köfteci kapatır. Köfte yiyecekseniz acele etmeniz lazım 😉

Ödemiş kebabının orijinal ismi Hafız’ın kebapıymış. Mübadele sırasında gelen göçmenlerle birlikte gelmiş bir lezzet. Zamanla Hafız’ın çırakları köfteyi kendi açtıkları mekanlar sunmuşlar ve Ödemiş’in vazgeçilmez lezzeti haline gelmiş. Köfte kaburgaya yakın yağlı etlerden yapılıyormuş ve içersine %25 civarında irmik giriyormuş. Aslında ızgara olarak pişiriliyor ama en son tereyağında çevriliyor. Ustanın yağlı mı yağsız mı diye sormasının nedeni de işte bu ızgara köftenin yağda çevrilip çevrilmeyeceği. Eh haliyle tereyağın değdiği her şey gibi bu da daha lezzetli oluyor. Köftenin başka bir özelliği de tereyağ ve toz bibere batırılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş ekmeği.

MALZEMELER: 1 kg yağsız kıyma,150 gr. kıyılmış böbrek yağı,İki baş soğan,

İki çay kaşığı karbonat,İki yemek kaşığı süt tozu, 2  yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI: Kıyma ve böbrek yağı yoğrulacak ve kıyma makinesinde çekilecek. İki baş soğan rendelenecek iki çay kaşığı karbonat ve iki yemek kaşığı süt tozu 1 yumurta sarısı da kıymalı karışıma eklenerek iyice karıştırılarak yoğrulucak ve tekrar kıyma makinesinden geçirilecek. Bu karışım bir gün dinlendirilecek. Daha sonra tavada ham zeytinyağında kızartılacak. Çavdar ekmeği kare kare kesilecek ve kırmızı biberle zeytinyağına bulanıp tabağa yerleştirilecek, kızarmış köfteler de bu tabağa yerleştirilecek…